Faites de la seiche à Lanton : La Turlutte, c’est pas du pipeau…
Un jour pour seicher tous azimuths, du Bassin à l’assiette, ce dimanche 5 juin.
Lanton
3/06/16
On n’imagine pas la vie trépidante de l’amateur de turlutte. Ca lui siphonne l’énergie. Il lui faut être patient pour attirer la belle, doucement, sans la brusquer. S’il est trop rapide, la reine du camouflage peut lui infliger un sérieux camouflé. Il faut bien l’avouer, le maniement de la turlutte demande une certaine dextérité…
S’il veut prendre, en eau trop douce, l’excentrique craintive aux bras gesticulants, c’est raté. Elle n’apprécie que quand c’est salé. D’ailleurs, il faut être gourmand pour s’en occuper. D’abord la laver avec délicatesse, longuement, pour découvrir sa peau souple et douce, puis ne pas hésiter à la cuisiner un peu avec un zeste d’exotisme, pour la faire transpirer.
Le Montagnard est là…
Comme Le Grand Chef au grand chapeau Marc Veyrat descendu exprès de sa montagne de Haute Savoie, bénévolement, pour faire plaisir à un copain de Lanton. Et aussi parce qu’il propose une recette unique au monde à base de seiche.
Ce Monsieur qui fut pisteur, berger, avant de se mettre au fourneaux, a reçu 2 fois 3 étoiles au Guide Michelin et 2 fois 20/20 au Gault-Millau, qui l’a également élu meilleur cuisinier. Il a fait parti des 4 chefs qui ont préparé les repas pour les chefs d’Etat lors de la Conférence mondiale sur le climat à Paris.
Alors, avant sa venue sur le Bassin, on l’a passé au grill …
-IB : Marc Veyrat , qu’est ce qui vous a poussé à venir jusqu’à Lanton, village paisible au bord du Bassin ?
-MV : D’abord, voir un copain qui m’a proposé une fête basée sur la transmission du savoir et du patrimoine naturel, sur la seiche. Cette manifestation fait preuve de créativité. Elle apprend aussi à regarder en arrière et incite le public à une valeur fondamentale : le respect.
-IB : Mais la seiche, quel sort lui réservez-vous là-bas dans votre montagne ?
-MV : Je la prépare avec une recette à base de myrrhe odorante, une plante qui pousse au dessus de 1500m, au parfum légérement anisé, accompagné d’un bonbon d’humus et de mousse des bois.
-IB : Manger de la mousse des bois avec de la seiche ?
–MV : La mousse est cuite à l’azole à -193°C et préparée selon une méthode … personnelle. Il ne faut pas trop d’arômes autour de la seiche, il faut savoir rester simple.
-IB : Un message pour les apprenti-cuisiniers ?
–MV : Pour devenir un grand cuisiner, il faut avoir les yeux qui pétillent, il faut être passionné, aimer partager et faire plaisir. »
C’est donc ça le secret …
Programme des festivités
Dernière réunion de coordination du comité des fêtes
Donc, cette année encore, Lanton va attirer les amateurs de céphalopodes ou tout simplement les curieux, pour une journée hors norme.
Au programme :
10h30 Ouverture de l’espace turlutte (animations et vente tickets dégustation)
10h45-11h45 2 conférences du CNRS (La reine du camouflage et La fureur de vivre (version mollusque)
11h45 Ouverture officielle par le Chef multi étoilé Marc Veyrat, parrain de la manifestation
12h00 Intronisation confrérie Ganea 20′
12h30 Ouverture de la dégustation et restauration
Cuisine de la seiche autour du monde avec 9 traiteurs. Le jury sous la présidence de Marc Veyrat goûte et note ….
14h30-15h30 2 conférences du CNRS (La reine du camouflage et La fureur de vivre (version mollusque)
Concert Napkin’s
15h30 Concours nettoyage de seiche amateurs et pro
15h45 Ouverture des baptêmes en plate sur le bassin
16h00 Résultats concours de dessins
17h00 Résultat du concours Quel est le poids du panier rempli de turluttes ? (Le gagnant aura droit à une sortie avec un pecheur pro + une bourriche).
Concert Street Band
17h30 Résultats du jury dégustation pour la recette 2016.
17h30 Ouverture des bars à tapas
18h30 Banda
19h Concert Napkin’s
Et tout au long de la journée: buvette, crêpes et glaces, bassin de seiches vivantes, exposition concours de dessins de seiches par les écoles « la seiche s’expose », atelier peintures sépia, vente affiches et tee-shirts fête de la turlutte, stand matériel de pêche, promenades sur le bassin.
La librairie Le jardin des Lettres proposera sur un stand, des livres sur la thématique de la mer, du Bassin, et de la pêche (adultes et enfants)
La Flotte Nord Bassin présentera sous son chapiteau un grand nombre de maquettes, œuvres de ses adhérents.
Amenez vos enfants, mamie et papi, ça va leur plaire. Pour découvrir les vertus de la turlutte, y’a pas d’âge.
Voir la fête 2015
IB pratic : Esplanade de Cassy. Parking gratuit. Toute la journée.
Cliquez sur la mouette !
D’autres manifestations, à voir sur notre nouvel agenda AgendaduBassin.com
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Michel Lenoir
C’est gratuit
