Recette parfumée : Fromage pané sur lit de roquette, par Lyselotte.
Mieux que le Diner de cons : Invitez Le Trou du cru à votre table pour vos amis…
4/11/17
Les fromages, tout un monde parfumé et évocateur de pain frais et de ballon de rouge (à consommer avec modération, n’est-ce pas..).
J’adore le fromage, tous les fromages, avec une préférence quand même pour ceux qui fouettent, qui plombent, bref ceux qui sentent fort.
Connaissez-vous le Trou du cru ?
Attention, ne pas confondre avec le trou de balle, cavité provoquée par la pénétration d’un projectile oblongue et métallique dans un corps ou tout autre cible ou avec le trou de Bâle*, situé à deux cent quarante quatre mètres d’altitude et qui est l’endroit le plus bas de Bâle, celui où le Rhin quitte le territoire suisse pour venir baguenauder dans nos verts pâturages.
Non, je parle du fromage, le Trou du cru quoi !
Un petit fromage de lait de vache à pâte molle, produit dans l’Yonne, affiné au marc de Bourgogne. C’est le groupe Berthaut qui a commercialisé ce fromage et choisi ce nom légèrement ambigu.
Le Trou du cru peut se consommer à l’apéritif, coupé en cubes et piqué d’un cure-dent, parsemé de graines de cumin ou de poivre de Sichuan ou de fleur de sel si vous êtes, comme moi, une fervente adepte des sels variés.
Il se consomme de Mars à Mai et d’Octobre à Décembre.
Vous pouvez aussi en faire votre plat principal ainsi préparé.
Ingrédients
Pour 2 personnes :
– Deux Trous de cru (ce qui paraît normal).
– Une tasse de cacahuètes moulinées en chapelure assez grossière – mais pas trop quand même, le bon ton étant de mise avec le Trou du cru.
– Un œuf battu –mais qui ne s’en plaint pas.
– De la roquette pour deux.
– Du vinaigre balsamique.
– De l’huile de noix.
Préparation
-Mettre les deux trous du cru au congélateur* au moins vingt minutes avant le début du cuisinage**.
-Les sortir et les rouler dans l’œuf battu puis dans la chapelure de cacahuètes.
-Les passer au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou les cuire à la poêle avec un peu d’huile.
-Les présenter sur un lit de salade roquette et les arroser d’un trait de vinaigre balsamique, d’un autre trait d’huile de noix puis les parsemer de fleur se sel.
-Passer à table illico, car le Trou du cru se consomme chaud.
Bon appétit !
* Il va de soi que le trou de Bâle est une pure invention de ma part. Mais les précisions qui suivent sont exactes.
** Le Trou du cru passé au congélateur restera plus ferme pendant sa préparation.
*** Cuisinage et marinage sont les deux mamelles de la gastronomie, évidemment.
J’avoue que j’ai bien ri en concoctant cette recette. Il y a peu entre l’adulte que je suis et l’adolescente que j’ai été et une recette avec un Trou du cru, ma foi, ça m’a bien amusée…
Bon week-end et à samedi prochain …
Lyselotte
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