Recette douceur : Velouté de… châtaignes ! (de Lyselotte)
Cuisine : Une partie de châtaignes ? Le velouté de Lyselotte est pacifiste et surtout, délicieux !
3/03/18
Ah, la châtaigne !
Et là, je ne vous parle pas des amabilités viriles qu’échangent parfois les joueurs de rugby sur des terrains labourés par leurs crampons et qui laissent, sur leurs visages en sueur, des traces violettes du plus bel effet.
Non, je vous cause ici de la châtaigne, issue du châtaigner qu’elle pare, à l’automne, de ses bogues vert tendre semblables à de petits hérissons.
Puis elles choient, ces bogues, peuplant les sous-bois fauves de leurs boules rousses où sommeillent, bien au chaud dans leur cocon velouté, ces akènes d’acajou aux valeurs nutritives non négligeables.
Mais faisons foin des valeurs nutritives de ces délices à la chair farineuse et légèrement sucrée et penchons-nous – pas trop quand même – sur une recette bien de saison, vu le « ressenti » atmosphérique qui règne sur notre beau Bassin.
Ingrédients
Il faut pour réaliser ce délice.
– un oignon
– un bocal ou d’une boîte 4/4 , ou d’un sachet surgelé* de châtaignes
– 2 ou 3 cuillères d’huile d’olive
– environ 500ml d’eau dans laquelle vous aurez fait fondre un cube de bouillon de volaille
– d’un demi litre de lait
– d’une brique de 250 ml de crème fraîche (allégée pour vous donner bonne conscience, entière si vous n’en n’avez rien à battre de votre conscience)
– sel, poivre à votre convenance
Préparation
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon coupé en morceaux avec l’huile d’olive.
Rajoutez-y les châtaignes égouttées et couvrez avec le bouillon de volaille.
Laissez cuire, à couvert et à feu doux une petite demie heure. Rajouter le lait. Refaire bouillir (ma maman dit faire parbouillir. Ca me fait beaucoup rire cette expression).
Eteindre le gaz et mouliner au robot girafe. Le robot girafe étant, comme chacun le sais, ce robot au bec court emmanché d’un grand cou.
Rajouter la crème fraîche et servir.
Vous pouvez y rajouter mon petit péché mignon : une tranche ou 2 de jambon de pays passées au grill et réduite en fins copaux.
Ou encore des petits bouts de châtaignes également passées au grill et elles aussi hachées menues menues.
*Attention : Le temps de cuisson, si vous prenez des châtaignes surgelées, sera plus long.
Pour aller plus loin …question châtaignes
La Châtaigne a plusieurs synonymes. En voici quelques-uns :
– Atout, pour les passionnés de jeux de cartes.
– Bourre-pif pour les Tontons flingueurs.
– Chtar, refusé au scrabble, on se demande pourquoi !
– Gnon, pour contrarier les gnoui.
– Marrons, pour les gourmands, encore.
– Pain, pour les amateurs de miches.
– Parpaings pour les maçons invétérés.
– Taquets pour les butés énervés.
Avis, pour celles et ceux qui découvrent cette rubrique…
Ces recettes « façon Lyselotte », ça veut dire que, comme d’habitude, je ne vous donne pas les proportions pour tant de personnes mais vous laisse évaluer les quantités par vous-même. Je sais que beaucoup ne jurent que par les quantités indiquées. Personnellement, je suis une débridée. Entendez par là que j’ajuste mes recettes en fonction du résultat que je veux.
Voilà, voilà…
Bon appétit, bon week-end et à samedi prochain …
Lyselotte
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Illustration : copie écran cuisine-addict.com
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