Recette de cuisine : Le Pumpkin chaï latte, délicieuse boisson d’automne, par Cheffe Stephanie !
Gastronomie :Vous allez déguster… une drôle de boisson lactée aux épices et à la courge !
Par la Cheffe Stephanie Bottreau
28/09/21
Alors, je vous préviens direct, c’est LA boisson réconfortante et de saison. Totalement d’actualité et qui fait un effet wow visuellement.
Nous allons utiliser de la purée de potiron, un mélange de thé épicé appelé le Chaï dont je fais une folie en automne/hiver. Et si vous voulez une mousse de lait pour le côté régressif à souhait, je vous invite à investir dans un petit mitigeur à lait. Ici, je me suis fait un pré-cadeau de Noël en m’achetant un mitigeur à lait de la marque Bodum. On les trouve facilement dans des magasins type Zodio ou MaxiCoffee sur le Bassin.
Prêts pour avoir de la moustache de lait ?
Ingrédients
Pour 4 personnes
-300 grammes de potiron épluché et taillé en cubes
-3CS de sirop d’érable
-3CS de thé Chaï en vrac
-30cl de lait demi écrémé ou végétal
Préparation
Faire cuire les cubes de potiron dans une casserole avec de l’eau frémissante. Faire cuire jusqu’à ce que les cubes soient tendres.
Egoutter.
Mixer le potiron dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant jusqu’à avoir une consistance de purée bien lisse. Ajouter le sirop d’érable. Bien mélanger.
Porter le lait à frémissement. Verser le thé en vrac. Eteindre le feu et faire infuser le thé dans le lait pendant 15 minutes à couvert.
Egoutter le lait.
Faire mousser le lait à l’aide du mitigeur jusqu’à avoir une jolie mousse.
Dans un verre haut, verser quelques cuillères de purée de potiron au fond. Verser du lait à hauteur du verre, la mousse doit arriver à la toute fin. Remuer tout doucement si la purée a du mal à s’amalgamer.
Servir bien chaud.
Et c’était comment ?
Pour moi, cela a le goût de l’automne et du réconfort. Je mets cette boisson au même niveau que le chocolat chaud, c’est dire…
Vous pourrez ajouter un expresso pour un autre goût.
Vous trouverez du thé Chaï en vrac en magasin bio.
Bonne dégustation !
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
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Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
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