La Recette de cuisine d’InfoBassin : Un Cheesecake Oréo et Figues
Cuisine : Vous allez déguster… un Cheesecake Oréo et Figues !
Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.
5/10/19
Voici un cheesecake, ce dessert qui fleure bon l’Amérique… Une base de biscuits émiettés, un appareil au fromage frais et un coulis de fruits. Il peut se cuire ou pas si on utilise des feuilles de gélatine ou de l’agar agar.
J’ai eu envie de vous proposer cette recette avec les figues de cette fin d’été. Un cheesecake qui annonce doucement l’automne et les jours qui diminuent. Un dessert réconfortant en somme qui sera twisté avec la menthe poivrée.
Ingrédients
Pour 6 personnes
-200 grammes de fromage frais type Philadelphia
-20 cl de crème liquide entière
-80 grammes de sucre semoule
-2 œufs
-1/8 cc d’extrait de menthe poivrée
-200 grammes de biscuits Oreo
-100 grammes de beurre
-200 grammes de figues
Préparer le cheesecake
Mixer les biscuits Oreo pour obtenir une poudre. Verser dans un récipient et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
Dans un moule charnière de 20 cm de diamètre, déposer la poudre d’Oreo au fond de ce moule et bien tasser le fond et le début des bords à l’aide d’un plat d’une cuillère à soupe. Entreposer au frais pendant 10 minutes.
Dans un autre récipient, détendre le fromage frais. Ajouter ensuite le sucre, les œufs, la crème et l’extrait de menthe poivrée.
Verser cet appareil dans le moule sur le fond de biscuits.
Enfourner à four préalablement chauffé à 180° et cuire pendant 20 minutes.
Sortir du four, attendre le complet refroidissement du cheesecake et démouler. Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Le dressage
Au moment de servir, sortir le cheesecake du réfrigérateur.
Laver les figues et les tailler en deux dans le sens de la hauteur. Les disposer joliment sur le dessus du cheesecake.
Servir bien frais
Et c’était comment ?
Ce dessert réconcilie avec la vie quand le spleen automnal pointe son nez. A déguster à la petite cuillère à même le plat avec ses ami.e.s…
Bon appétit !
Découvrez la rubrique en podcast audio, ici, avec Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir en 3mn !
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
Découvrir le site internet de cookntinem.fr. Page FB CookNTinem
Photo du plat de Sandra Hygonnenc (voir son site ici) , stylisée par Lyne Clover
