Recette de cuisine d’InfoBassin : Gateau au chocolat et mascarpone
Cuisine : Vous allez déguster… un Gateau au chocolat et mascarpone !
Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.
23/06/20
Le choc du gâteau au chocolat existe avec cette recette. Durant ces dernières semaines, j’ai eu l’occasion de tester différentes recettes de gâteaux au chocolat. Tous meilleurs les uns que les autres. Mais celui là…
Lorsque je l’ai vu pour la 1ère fois sur le profil instagram d’Hinalys mon estomac a fait un bond en me disant « Je veux ! Je veux ! Je veux ! » Oui… mon estomac me parle. Pas vous ?
Bref, ici pas de beurre mais du mascarpone. Que vous pourrez remplacer par de la ricotta, du cream cheese ou de la crème liquide si vous le souhaitez.
Un gâteau au chocolat à déguster directement dans le plat. Un gâteau au chocolat où l’indécence arrivera à son comble avec des noisettes torréfiées et un entrefilet de chocolat fondu sur le dessus.
C’est bon ? L’envie est au rendez vous ? En avant toute pour le chocolate power.
Ingrédients
Pour un moule de 24cm de diamètre
-300 grammes de chocolat noir
-370 grammes de mascarpone
-100 grammes de sucre
-6 œufs
-60 grammes de farine
-80 grammes de noisettes grossièrement hachées
-30 grammes de chocolat noir
-30 grammes de chocolat au lait
Préparation
Préchauffer le four à 200°
Faire fondre les 300 grammes de chocolat noir au bain marie.
Verser le chocolat fondu dans un récipient. Ajouter la mascarpone et bien mélanger.
Incorporer les œufs entiers, le sucre et la farine. Bien mélanger à nouveau.
Verser dans un moule non beurré et enfourner pour 30 minutes (si vous souhaitez avoir une texture coulante, 20 minutes suffiront).
Sortir du four et laisser refroidir
Torrefier les noisettes dans une poêle chaude à sec.
Faire fondre au bain marie, dans deux bols différents, les chocolats au lait et noir.
Dressage
Disposer les noisettes torréfiées sur le dessus du gâteau et à l’aide d’une cuillère à café déposer des filets de chocolat noir et au lait en arabesques. Laisser figer et … régalez vous !
Et c’était comment ?
Peu de mots franchement pour ce gâteau au chocolat. Sortez le encore un peu tremblotant. Ce sera une vraie décadence. Et pour plus de gourmandise, vous pouvez même ajouter des bananes en rondelles, des framboises … Le seul point important est de bien choisir son chocolat bien évidemment. A vous de jouer !
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
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