RECETTE DE CUISINE : Un délice oriental… La chachouka.
Cuisine : Vous allez déguster… La chachouka (verte) !
Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.
23/10/20
La chakchouka, c’est mon amie Linda qui me l’a faite découvrir lors de ses partages culinaires durant le confinement. Il s’agit d’un plat traditionnel du Maghreb qui se présente un peu comme une ratatouille à base de tomates et de poivrons dans laquelle on y ajoute des œufs entiers. A la maison nous apprécions énormément ce plat à partager avec du bon pain et une salade verte.
Pour cette version, je vous propose une chakchouka verte à base de poireaux, épinards et de poivrons verts.
Ingrédients
Pour 4 personnes
-200 grammes poivrons verts
-200 grammes de poireaux
-100 grammes d’épinards
-1 gousse d’ail épluchée
-1 CC de cumin en poudre
-1 CC de coriandre en poudre
-150 grammes de feta
-4 gros œufs bio
-1 piment vert frais en rondelles (facultatif)
-Huile d’olive
-Fleur de sel
Préparation
Préchauffer le four à 200°. Déposer les poivrons sur une plaque allant au four. Les faire cuire pendant 20 minutes, le temps qu’ils noircissent. Enlever du four. Une fois refroidis, enlever la peau et tailler les poivrons en lanières.
Couper les blancs de poireau en gros morceaux, équeuter les épinards, puis les mettre dans une casserole avec le poivron vert, l’ail haché, la fleur de sel et les épices. Mixer le tout pour avoir une purée. Veiller à garder quelques feuilles d’épinards.
Répartir cette purée verte dans 4 ramequins individuels, déposer de la feta émiettée et casser un œuf par dessus dans chaque ramequin avant d’ajouter les feuilles d’épinards.
Enfourner pendant 15 minutes. Les blancs doivent rester liquides et le jaune encore mou.
Une fois sortis du four, déposer des rondelles de piment vert si vous le souhaitez ainsi que de la fleur de sel.
Et c’était comment?
Une astuce pour changer des œufs de poule, les œufs de caille. Pour le coup, vous pourrez en mettre 2 ou 3 selon la taille du ramequin et vous diminuerez la durée de cuisson à 7 minutes.
Retrouvez la rubrique en podcast audio sur Radio Cap Ferret, 97.9, ici
Bon appétit !
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
Découvrir le site internet de cookntinem.fr. Page FB CookNTinem
