Recette de cuisine facile : Tarte aux mirabelles de Mamie
Cuisine : Vous allez déguster… une Tarte aux prunes mirabelles, façon grand-mère!
Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.
24/07/20
Les tartes aux fruits ont la saveur des desserts de grand mère… Un souvenir de vacances que l’on chérit pour qui, par exemple, a eu la chance, comme moi, de passer les mois d’été à la ferme de ses grands parents.
Nous avions la chance d’avoir des arbres fruitiers à foison. Pêches, poires, figues et mes préférées, les prunes. Elles arrivaient à la fin de cette parenthèse enchantée où nous allions les cueillir directement dans l’arbre.
Elles étaient nos bonbons du soir lorsque nous prenions le frais sur la terrasse à regarder les étoiles et à s’inventer des histoires entre cousins.
Je n’ai goûté aux mirabelles que tardivement, une fois adulte. Ce fut une belle découverte que je transmets aujourd’hui à ma fille. Petit bijou doré rempli de sucre, sa saison est courte et donc précieuse.
J’ai souhaité garder cette tradition de la tarte aux fruits pour ces mirabelles afin de garder leur goût, sans leur ajouter une once d’épices comme je peux le faire habituellement.
Une tarte croustillante, odorante et gourmande que nous dégusterions du bout des doigts, en veillant bien à ne pas en perdre une miette.
Ingrédients
Pour 6 personnes
-250 grammes de farine
-125 grammes de beurre à température ambiante
-90 grammes de sucre glace
-40 grammes de poudre d’amande + 50 grammes
-1 œuf
-1 pincée de sel
-1 kilo de mirabelles
Retrouvez cette recette en podcast audio sur Radio Cap Ferret 97.9, en cliquant ici
Préparation
Préparer la tarte
Dans un robot, à petite vitesse, mélanger le sucre glace avec le beurre jusqu’à avoir une consistance lisse. Ajouter la poudre d’amande, la farine, le sel et l’oeuf.
Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi. Former une boule.
L’envelopper dans un papier film et la laisser se reposer 2 heures minimum au frigo.
Une fois ce délai passé, abaisser la pâte pour avoir une épaisseur de 3 mm. Foncer la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc pendant 8 à 10 minutes à four chaud 180° (ne pas oublier de recouvrir le fond de tarte avec un papier sulfurisé et des pois chiches par exemple ou du riz).
Sortir le fond de tarte du four et enlever le papier sulfurisé.
Ajouter les fruits et les autres ingrédients
Couper les mirabelles en deux. Enlever le noyau.
Saupoudrer le fond de tarte des 50 grammes de poudre d’amande afin que la tarte ne soit pas détrempée par le jus des prunes. Disposer joliment les mirabelles bien serrées, verticalement, sur ce fond de tarte.
Enfourner de nouveau entre 25 et 30 minutes. Sortir du four et déguster.
Et c’était comment ?
Cette tarte se suffit à elle-même. Par contre, pour plus de gourmandise, si vous le souhaitez, vous pourrez la servir avec une glace à l’amande par exemple.
Bon appétit !
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
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