La Recette de cuisine d’InfoBassin : Quesadillas vegetariennes !
Cuisine : Vous allez déguster… des quesadillas vegetariennes !
Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.
2/06/20
Une recette pour voyager avec ce que vous avez dans le bac à légumes. Cela fait rêver n’est ce pas ? Et le voyage voilà qui est un chouette programme en ces temps incertains.
Il vous faudra ajouter des quesadillas au maïs que vous trouverez facilement au rayon « Cuisine du Monde » de la marque Old and Paso. Ainsi que du bon fromage râpé comme du cheddar ou du comté pour rester en terre française.
Il s’agira d’un plat complet si vous servez ces quesadillas avec une salade de crudités. Ou bien, d’une idée d’apéro dînatoire puisque vous pourrez les tailler en triangles pour un moment plus convivial.
C’est parti !
Ingrédients
Pour 4 personnes
-4 quesadillas au maïs
-1 poireau sans le vert
-1 pot de poivron rouge confit
-1 belle carotte
-75 grammes de fromage râpé (cheddar ou comté) voire plus selon les goûts
Préparation
Préparer les légumes
Eplucher la carotte. Couper le foin du poireau. Laver soigneusement la carotte et le poireau. Râper la carotte. Emincer finement le poireau. Egoutter le pot de poivron rouge confit. Le détailler en lanières puis en petits cubes. Mettre tous les légumes dans un plat. Bien les mélanger.
Ajouter le fromage râpé et mélanger à nouveau.
Préparer les quesadillas
Sur une assiette, déposer une quesadilla au maïs. Avec une cuillère, verser du mélange légumes / fromage au centre de la quesadilla en veillant à ne pas aller trop près des bords. Poser une 2ème quesadilla sur le dessus. Procéder ainsi avec les 2 autres quesadillas.
Chauffer une poêle anti adhésive. Déposer délicatement les 2 premières quesadillas. Faire cuire doucement le 1er côté afin que le fromage commence à bien fondre et les légumes cuisent. Retourner ensuite comme pour une omelette et faire cuire le 2ème côté. Les quesadillas doivent être légèrement colorées et croustillantes.
Enlever de la poêle et réserver dans une assiette. Faire cuire de la même façon les autres quesadillas.
Le dressage
Détailler les quesadillas en 4 triangles et servir avec une salade verte.
Servir de suite !
Et c’était comment ?
Le point important de cette recette est de tailler les légumes le plus finement possible afin que la cuisson se fasse rapidement et uniformément. Cette recette fut une vraie réussite à la maison. Vous pouvez l’accompagner d’une sauce au yaourt avec huile d’olive et filet de jus de citron vert.
Embarquement immédiat !
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
Découvrir le site internet de cookntinem.fr. Page FB CookNTinem
Photo du plat de Sandra Hygonnenc (voir son site ici) , stylisée par Lyne Clover
