La Recette de cuisine d’InfoBassin : Un Tian de Légumes
Cuisine : Vous allez déguster… Un Tian de Légumes!
Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.
20/09/19
J’aime le tian de légumes pour deux raisons : premièrement parce que visuellement et gustativement il permet un bon nombre de combinaisons gourmandes. Et deuxièmement parce que nous pouvons le déguster chaud ou froid.
De quoi nous permettre de préparer ce plat pour un lendemain où nous n’aurons pas nécessairement le temps de nous en occuper…
Il suffira d’un peu de temps par contre pour le cuisiner qui sera récompensé par l’engouement de la tablée (et même des enfants) à la vue de ces légumes doucement confits et ô combien savoureux.
Ingrédients
Pour 6 personnes
-4 tomates
-2 courgettes
-2 aubergines
-2 oignons rouges
-6 branches de thym
-8 feuilles de laurier
-3 gousses d’ail
-2 CS d’huile d’olive
Préparation
Laver les légumes et bien les sécher.
Tailler les tomates, les courgettes, les aubergines et les oignons rouges de sorte d’avoir une même épaisseur dans les légumes (environ 5 mm)
Badigeonner un plat à gratin d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et frotter une gousse d’ail.
Disposer les légumes en alternant une ligne de tomates, une ligne de courgettes, une ligne d’aubergines, une ligne d’oignons jusqu’à remplir le plat à gratin. Bien serrer les lignes de légumes.
Parsemer de thym et de feuille de laurier. Eplucher et dégermer les 2 autres gousses d’ail. Les tailler finement et en parsemer dans le plat. Saler et poivrer selon votre goût.
Badigeonner d’huile d’olive et enfourner pendant 40 minutes dans un four à 180°
Servir bien chaud
Et c’était comment ?
Pour accompagner ce tian, vous pourrez préparer une grillade ou un poisson par exemple. Ou bien le parsemer de fromage tel que de la mozzarella ou bien de la feta. Remplacer le thym par du romarin ou de la sauge ou du basilic.
Comme vous pouvez le voir, ce plat a une infinité de combinaisons. Tout dépendra de ce que vous trouverez sur les étals de vos marchés.
Découvrez la rubrique en podcast audio enregistré sur Plage FM, 89.1 avec Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir en 3mn !
Bon appétit !
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
Découvrir le site internet de cookntinem.fr. Page FB CookNTinem
Photo du plat de Sandra Hygonnenc (voir son site ici) , stylisée par Lyne Clover
