La Recette de cuisine d’InfoBassin : Huitres au concombre
Cuisine : Vous allez déguster… les Huitres au concombre !
Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.
6/09/19
Les huîtres … le produit emblématique de notre Bassin d’Arcachon. Je ne pouvais pas passer à côté en cette saison estivale et ce, même si l’on dit qu’il vaut mieux les déguster les mois en R.
Une vision de carte postale s’offre à nous lorsque nous parlons du Bassin d’Arcachon : une cabane ostréicole, un verre de vin de blanc, la vue sur la Dune du Pilat ou du Banc d’Arguin. A toute heure de la journée, une envie d’huîtres ne se refuse pas.
Pour cette recette, je vous propose des huîtres améliorées dans leur assaisonnement. S’il est vrai qu’elles ne sont meilleures que nature, ici elles seront agrémentées de concombre et d’une huile à la ciboulette et citron.
Ingrédients
Pour 6 personnes
-3 douzaines d’huîtres n°3
-1 concombre
-1 bouquet de ciboulette
-QS d’huile d’olive
-1 citron jaune
-QS Piment d’Espelette
Préparation
Laver le concombre. L’éplucher et le tailler en petits cubes. Le saler pour le faire dégorger de son eau. Bien l’essuyer.
Dans un bol, verser le jus du citron jaune et ajouter l’huile d’olive. Laver la ciboulette et la ciseler finement. Ajouter la ciboulette dans la vinaigrette. Assaisonner en sel et piment d’Espelette.
Ouvrir les huîtres. Se débarrasser de leur 1ère eau. Les disposer joliment dans un plat. Dans chaque huître, déposer des cubes de concombre et verser de la vinaigrette à la ciboulette.
Servir bien frais.
Et c’était comment ?
Une vraie bouffée de fraîcheur dans l’assiette et dans la bouche. Une entrée sans aucune culpabilité qui ravira vos papilles à n’en pas douter de par son originalité. Reste juste à trouver le bon spot pour les déguster et savoir qui va ouvrir les huîtres !
Découvrez la rubrique en podcast audio enregistré sur Plage FM, 89.1 avec Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir en 3mn !
Bon appétit !
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
Découvrir le site internet de cookntinem.fr. Page FB CookNTinem
Photo du plat de Sandra Hygonnenc (voir son site ici) , stylisée par Lyne Clover
C’est gratuit
