La Recette de cuisine d’InfoBassin : Gateau carotte-butternut
Cuisine : Vous allez déguster… un gateau carotte-butternut (idéal pour le dessert ou le gouter!)
Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.
12/10/19
Un dessert réconfortant qui fleure bon les frimas de l’automne. Il est de ces desserts qui permettent de faire manger des légumes aux enfants sans y toucher. Une espèce de subterfuge qui nous fera leur dire avec de grands yeux innocents « Comment ça, tu n’aimes pas la carotte ? Comme c’est bizarre … tu en as pourtant mangé au dessert ». Machiavélique, n’est ce pas ?
Le carrot cake est une spécialité anglo saxonne. En français, c’est un gâteau de carottes donc, avec épices et noix de pécan par exemple. Le tout est de bien doser ces épices justement comme la cannelle.
Pour cette recette, afin de donner encore plus de moelleux au gâteau, une purée de courge butternut qui apportera également une note sucrée. Et l’épice se retrouvera dans la fève tonka pour une note encore plus originale.
Ingrédients
Pour 8 personnes
-4 œufs
-225 grammes de sucre cassonade
-30 cl d’huile de tournesol
-6 carottes moyennes finement râpées et 50 grammes de purée de courge butternut
-300 grammes de farine tamisée
-1 cc de fève tonka râpée
-1 bonne cc de levure chimique
-½ cc de bicarbonate de soude
-½ cc de sel
-150 grammes de noix de pécan finement hachées
-125 grammes de beurre ramolli
-300 grammes de fromage frais type Philadelphia ou Carré frais
-50 à 75 grammes de sucre glace selon votre goût
-1 citron vert non traité
Préparer le carrot cake
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule carré de 23 cm
Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et légère. Incorporer l’huile et battre la préparation quelques minutes de plus.
Ajouter les carottes, la purée de courge butternut, le sel, le bicarbonate de soude, la fève tonka, les noix de pécan.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 45 minutes environ. Pour s’assurer que la cuisson est terminée, insérez une lame au centre du gâteau. Si la lame ressort sèche, c’est cuit.
Sortir le moule du four et attendre qu’il refroidisse pour le démouler.
Préparer le glaçage
Battre le beurre et le fromage frais quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le sucre glace et mélanger délicatement.
Le dressage
Napper le gâteau refroidi avec le glaçage en couche épaisse. Parsemer sur le dessus des zestes de citron vert.
Et c’était comment ?
Voici un dessert, à prendre aussi au gouter, qu’appréciera votre entourage. A déguster avec une tasse fumante de thé noir ou de thé fumé comme le Lapsang Souchong.
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
Découvrir le site internet de cookntinem.fr. Page FB CookNTinem
Photo du plat de Sandra Hygonnenc (voir son site ici) , stylisée par Lyne Clover
