Idées cadeaux et réveillon de la St Sylvestre au Pinasse Café
Offrir un cours de cuisine (avec dégustation) pour Noël et/ou un réveillon de Roi le 31…
22/12/15
Une idée cadeau originale : Offrir un moment au Pinasse Café
Parce qu’un moment au Pinasse Café peut aussi être un beau cadeau, vous pouvez offrir au choix :
– un cours de cuisine suivi de sa dégustation (85 €),
– un cours de cuisine + déjeuner ou diner pour 2 (175 €),
– un déjeuner ou un diner pour deux personnes avec champagne et plat autour du homard, dessert, bouteille de vin , cafés (190€)
– un brunch suivi de soins balnéo tous les dimanches au Cabanon du Pinasse au Domaine du Ferret (139€).
– Soins balnéo + déjeuner, du lundi au samedi (199€)
Toutes les idées cadeaux sont sur le site internet du Pinasse Café (cliquer ici)
Repas royal pour le Réveillon de la Saint Sylvestre
Ce réveillon de la Saint Sylvestre pourra être un grand moment de gastronomie.
Le « Lièvre à la royale », un plat d’exception , fondant…
Le lièvre à la Royale de Pascal Nibaudeau. Photo Eric/Pinasse Café
Cette année le Chef, Pascal Nibaudeau, propose en star du réveillon, du Lièvre à la Royale.
Cette recette, fleuron du patrimoine gastronomique français, demande une préparation et une cuisson complexes. Elle fut conçu pour Louis XIV, vers la fin de sa vie.
Un peu d’histoire
Le Roi Soleil adorait les gibiers. Mais sur la fin de son règne, il n’avait plus de dents pour mastiquer. Pour autant, il n’était pas question pour lui de se priver des plaisirs de la table. Il demanda à ses cuisiniers de préparer des plats fondants dans la bouche. Ainsi naquit le fameux « Lièvre à la royale » qui ne nécessitait pour le monarque aucun effort de mastication. Ce plat entré dans la légende, a été mis à l’index par les apôtres de la nouvelle cuisine puis revint sur les pianos étoilés notamment par Paul Bocuse.
Une recette complexe
Longue à préparer, complexe, cette recette est un pur délice en bouche. On utilisera un beau lièvre, du lard frais haché, du foie gras frais, et beaucoup d’autres douceurs qui en font un plat unique. Elle est à découvrir au Pinasse Café et nulle part ailleurs sur le Bassin. Un plat royal…
Le menu du Réveillon détaillé
Pour se mettre en appétit, par où commencer ? Entre les Saint Jacques et le caviar, les langoustines et le foie gras laqués aux épices … Voici le menu en détail :
-Saint jacques et caviar, huîtres du bassin, croquant de concombre, citron jaune et laitue de mer
-Langoustines et foie gras laqués aux épices, salade d’agrumes, carotte, safran et amandes
-Barbue rôtie au beurre meunière châtaignes, cèpes, échalotes confites et jus des sucs
-Lièvre à la royale mousseline de panais, truffes noires et sauce civet
-Clémentine et whisky aux épices en sorbet et en thé
-La sphère chocolatée sorbet litchi, crémeux de pamplemousse, gingembre et biscuit vapeur aux amandes
-Café et mignardises
Ce repas d’exception est proposé à 150 € (hors boisson). Réservations conseillées. La soirée sera belle, dans un décor de fêtes…
IB Pratic :
Le Pinasse Café, au débarcadère du Ferret, 2Bis, avenue de l’Océan, Cap Ferret. Réservations 05.56.03.77.87. Courriel : pinasse.cafe@wanadoo.fr.
Le Cabanon, Rue de Branly, Dune de Caperan, Domaine du Ferret à Claouey, Lège-Cap-Ferret. Tel 05.56.03.25.09. Plus d’infos sur le site internet du Cabanon, ici
Toutes les infos sur le site internet du Pinasse café (http://www.pinasse-cafe.com), ici.
IB / Article sponsorisé
