Recette : Du Boeuf Bourguignon pour les mignons (par Lyselotte)…
Cuisine : Boeuf bourguignon relax et rapide, façon Lyselotte
26/01/18
Allons à la rencontre du bourguignon…
S’il s’est pris une rabasse (averse) et qu’il est tripé (mouillé) il vous dira : « Vindiou, ça meule ! Chui complètement gaugé ! » Ce qui, vous l’avouerez, impose de facto, une adaptation pour les gens du Bassin.
Je suis une adepte de la cocotte minute ! Aie ! Je sens que ça se gâte ! Mais quand vous travaillez et que vous n’avez pas le temps, il faut bien, si vous avez envie de bourguignon et que vous ne disposez que d’une demie journée, trouver une astuce pour vous faire plaisir.
Ingrédients
Donc, pour le bourguignon façon Lyselotte il faut ;
– Une cocotte minute
– De la joue de bœuf, ou du paleron, ou du jarret de bœuf bien sûr
– Un oignon
– 2 gousses d’aulx (au scrabble, en case triple, 33 points. 2 gousses d’ails ça rapporte moins au scrabble)
– Trois carottes. J’adore le goût des carottes cuites dans le bourguignon
– Des champignons de Paris (moi je privilégie les surgelés. Ils sont tout prêts et parfumés comme des frais. En plus, comme ils cuisent en perdant leur jus dans la sauce, c’est encore meilleur. Si vous préférez les frais, faudra les faire revenir dans de l’huile à la poêle)
– Du bon vin *
– Deux ou trois cuillérées de farine
– Un cube de bouillon de bœuf
Préparation
-Faire revenir la viande coupée en petits cubes (elle cuit plus vite) dans la cocotte minute avec un peu d’huile d’olive ou autre.
-Y rajouter l’oignon pelé (évidement) et les carottes pelées également, cela va de soi.
-Les faire revenir.
-Parsemez le tout de farine puis mouiller avec le vin rouge.
Personnellement, je rajoute de l’eau car le vin tout seul me porte à la tête. Mais si vous préférez et tolérez le vin, ne rajoutez pas d’eau.
-Faire bouillir pour que l’esprit du vin s’échappe.
-Jeter ensuite les champignons de Paris dans le mélange glougloutant, puis les 2 gousses d’ail.
-Fermer la cocotte et quand elle chuchote, la laisser s’exprimer en douce pendant une petite heure.
-Au bout de ce laps de temps… laisser la vapeur s’échapper et… dégustez…
Je sers avec du riz basmati (j’adore le basmati) ou des pommes de terre vapeur.
Notez que c’est un bourguignon soft car je ne mets pas de lardons dedans.
Du coté des gens de Bourgogne…
Voici quelques expressions du cru, pour savourer votre plat comme là-bas…
– Le Bourguignon ne boit pas, il canone.
– Après une treu (fête) il lui arrive d’être déchnaillé (un dessin ?). Il ne vomit pas, il se contente de poser une peau.
– En cas d’embistrouille (carabistouille), tu risques de prendre une tisane (le comble pour un Bourguignon) ou même une tanée .
*Pour ne pas me fâcher avec les Bourguignons, qui paraît-il, sont tatillons quant au choix de l’élixir entrant dans la recette du bourguignon, je prends du Bordeaux. Comment ça : Je vais avoir de gros problèmes ? Mais avant qu’un Bourguignon me déniche sur mon beau Bassin d’Arcachon et vienne en découdre avec moi, de l’eau aura passée sous les ponts voyez-vous. Surtout si il pleut comme en ce moment…
Bon appétit, bon week-end et à samedi prochain …
Lyselotte
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Illustration : copie écran internet gorseltarif.com
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