Cuisine : Légumes rôtis au miel de citronnier et fêta
Vous allez déguster… les Légumes rôtis au miel de citronnier et fêta
Un plat conçu et préparé par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile.
6/07/19
Réécoutez cette rubrique en podcast sur notre Canal audio ici
L’été et ses envies de plats simples, sans prise de tête, en total lâcher prise. Un retour de plage, de ballade. Le matin avoir fait le marché de notre lieu de vacances.
Des légumes frais, gourmands en veux tu en voilà.
Un déjeuner sous le patio, un dîner en terrasse. Une envie de passer un bon moment autour d’un plat à partager et d’une bonne bouteille de rosé (l’abus d’alcool nuit à la santé, ne pas l’oublier).
J’aime ces plats à partager que nous pouvons picorer soit en garniture avec une viande ou un poisson soit en salade le lendemain.
Des herbes fraîches, du miel de citronnier pour un soupçon de gourmandise et de la feta pour la note « grecque » associée aux vacances.
En avant toutes, les légumes sont dans la place !
Ingrédients
Pour 4 personnes
-2 courgettes vertes
-2 courgettes jaunes
-2 fenouils
-3 échalotes
-300 grammes de fèves
-4 artichauts violets
-1 tête de brocolis
-4 CS de miel de citronnier
-3 CS d’huile d’olive
-1 paquet de feta
-Sel
-Piment d’Espelette
-Basilic
-Thym frais
Préparation
Préparer les légumes
Préparer un bol de d’eau froide additionnée d’un jus de citron pour les artichauts afin qu’ils ne s’oxydent. Couper les pieds des artichauts. Enlever les feuilles les plus dures des artichauts puis les tailler en deux dans le sens de la hauteur.
Les mettre dans le bol d’eau en attendant de les cuire au four.
Ecossez les fèves. Les faire cuire 5 minutes dans une eau bouillante salée. Egoutter et enlever la pellicule qui recouvre les fèves. Réserver.
Laver les fenouils, les courgettes et la tête de brocolis. Tailler les fenouils en 2 ou 4 selon leur grosseur. Tailler les courgettes en lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Récupérer les sommités du brocolis.
Eplucher les échalotes et les tailler en deux dans le sens de la hauteur.
Préchauffer le four à 180 °
Disposer les légumes, sauf les fèves, dans la lèche frite recouverte d’un papier cuisson. Badigeonner les légumes avec le miel. Ajouter 3 CS d’huile d’olive.
Assaisonner en sel et piment d’Espelette. Bien mélanger tous les légumes pour les imprégner du miel et de l’huile d’olive.
Enfourner la plaque pendant 20 minutes. Ajouter ensuite, 5 minutes avant la fin de la cuisson les fèves et émietter sur les légumes la feta.
Une fois les légumes bien rôtis et tendres, sortir la plaque.
Ciseler le basilic. Parsemer les légumes avec le basilic et le thym
Le dressage
Tout disposer dans un grand plat et … servez !
Et c’était comment?
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle peut se déguster chaude ou froide. Parfaite en accompagnement d’un BBQ ou d’un poisson grillé.
Je suis sûre qu’elle ravira même les plus récalcitrants vis à vis de la gente des légumes.
Le miel apportera la gourmandise aux légumes et cette petite note sucrée, réconfortante que nous cherchons presque tous.
Ecoutez les grillons chanter et … profitez !
Découvrez la rubrique en podcast audio enregistré sur Plage FM, 89.1 avec Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir en 3mn !
Bon appétit et bon week-end !
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
Découvrir le site internet de cookntinem.fr. Page FB CookNTinem
Photo du plat de Sandra Hygonnenc (voir son site ici) , stylisée par Lyne Clover
C’est gratuit
