Festival de Gastronomie à Bordeaux… So Good !
Bordeaux SO good : Un festival des papilles XXL du 20 au 22/11
12/11/15
La mise en condition physique pour les repas de fin d’année commence la semaine prochaine, à Bordeaux…
Après le succès de la 1ere édition l’an passé (30.000 visiteurs), Bordeaux So Good et ses 60 chefs remettent le couvert du 20 au 22 novembre.
Pierre Goguet, président de la CCI de Bordeaux, voulait « une fête qui fasse vivre la ville l’hiver, au moment où on a besoin de calories, aussi ». Les gens du Bassin disent que cette manifestation est très inspirée de Cabanes en fête, qui se déroule avec un succès jamais démenti depuis 7 ans à Andernos, chaque 1er samedi de décembre (35.000 visiteurs l’an passé). Ils n’ont pas tout à fait tort sur l’idée mais l’échelle est ici démultipliée, avec un choix d’animations impressionnant, et plus de 60 chefs invités. On ajoutera pour la touche exotique, une ville invitée, San Sébastien, qui apporte une touche colorée à la fête. Et puis, le Bassin sera à l’honneur…
Visite guidée…
Des scènes pour voir les chefs en démonstrations, et des cours de cuisine
Une grande scène offrira la possibilité de découvrir les techniques ou recettes de plusieurs Chefs à travers des démonstrations culinaires. Par exemple Pascal Nibaudeau, Chef du Pinasse Café, proposera un Tartare de thon rouge, foie gras laqué aux épices, sushis, pommes vertes et wasabi le samedi de 17h30 à 18h30, sur la grande scène.
Plusieurs tables rondes aborderont les thématiques du « bien manger » et des évolutions de la gastronomie.
Une petite scène permettra des rencontres plus ou moins impromptues avec des auteurs, des chefs, des éditeurs ou des producteurs.
Enfin, des cours de cuisine et masterclass seront proposés aux petits et aux grands.
IB Pratic : Cours de cuisine adultes (1 heure) : 10€. Cours de cuisine enfants (1 heure) : gratuit mais réservation recommandée. Ateliers de l’Ecole du vin (45 minutes) : 5€ sur réservation ( ou 3 jetons sur place, dans la limite des places disponibles). Voir le planning détaillé des démonstrations, cours et ateliers sur le site de Bordeaux so good.
La liste des 60 chefs participants, ici
Une centaine de producteurs et artisans de la « grande région » au Hangar H 14
Sur les quais de Bordeaux, un grand marché ouvert aux producteurs et produits aquitains avec cette année les producteurs de Poitou-Charentes et du Limousin, une Libraire gourmande avec une large sélection de livres culinaires.
Un menu Bordeaux S.O Good dans plus de 80 restaurants
80 restaurants proposeront un menu «Bordeaux S.O Good» concocté avec des produits régionaux et des vins de Bordeaux pendant toute la Semaine gourmande bordelaise.
Découvrez un résumé du Festival des gourmands en vidéo…
Les moments forts du programme d’animations
Vendredi 20/11
Soirée d’ouverture : Les huitres du Bassin à l’honneur lors des « Saveurs du Palais (de la Bourse) »
Pour l’ouverture de ce festival des papilles, les huîtres d’Arcachon-Cap Ferret, associées aux blancs de l’Entre-Deux-Mers, seront mises à l’honneur.
Sur le coup de 19h, cinquante producteurs, venus pour la plupart du Bassin, arriveront sur la Place de la Bourse chargés de milliers d’huîtres. Sacré spectacle …. Ils accueilleront le public pour une soirée centrée sur une initiation à la dégustation des huîtres élevées sur les parcs du Bassin d’Arcachon et d’Hossegor, ou de celles affinées dans le Médoc… Les meilleures étant évidemment celles des parcs de ….. (A remplir en fonction de vos gouts)
Plusieurs producteurs de l’appellation Entre-Deux-Mers proposeront parallèlement une dégustation de leurs vins blancs.
IB Pratic : De 19h à 22h. Entrée à la soirée : 10€ en pré-achat (jusqu’au 19/11), 12€ sur place. Cette entrée donne droit à un kit de dégustation, la dégustation de 3 assiettes de 3 huîtres auprès de différents producteurs, 3 vins blancs de l’appellation Entre-Deux-Mers, des initiations à la dégustation et des ateliers sensoriels autour de l’huître et du vin… Et aussi , dégustations gourmandes avec les Dunes blanches de Pascal et les Sorbets d’amour, films autour de l’huître et animation DJ. Attention : nombre de places limité. Réservation en ligne, ici.
Samedi 21/11
Dégustation de soupes composées par Michel Guérard et Joël Robuchon
Par Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, aujourd’hui aux manettes de La Grande Maison à Bordeaux et Michel Guérard, le chef triplement étoilé des Prés d’Eugénie à Eugénie-les-bains (40). Les recettes des deux soupes sont tenues secrètes mais Michel Guérard imagine une soupe blanche qu’il a baptisée « La Soupe de la mariée ». Quant à Joël Robuchon, sa soupe s’intitule « Le Gamberoni, dans une infusion de Kombu et bonite au gingembre »
IB Pratic : De 12h à 17h. Entrée libre. Un bol de soupe (15cl) = 1 jeton BSG. Renouvelable à volonté. Mais attention : 6000 bols de soupe (seulement !) seront servis.
La criée aux poissons : le Bassin (encore) en vedette…
Après un franc succès l’an passé, la criée sera installée cette année au coeur du Palais de la Bourse, et animée par Yves Hersfled. Le Directeur de la Criée d’Arcachon devra permettre d’acheter au meilleur prix des lots de poissons et crustacés de l’Atlantique ou du Bassin d’une grande fraîcheur. On annonce aussi des bocaux de lamproie, des crevettes, et selon la disponibilité des poissons d’eau douce : silure, brochet ou sandre. En cours d’après-midi, intronisations dans deux confréries : Confrérie de la Lamproie et GANEAS (Gourmands de l’Arcachonnaise Nacrée et de l’Ecaille d’Argent).
IB Pratic : Samedi 21 novembre entre 14h et 17h. Entrée libre.
Concours de cuisine impertinent !
« Aquitaine Terre de Génie » veut réinventer le terroir. Un concours dont la finale façon sow sera animé par Sébastien Demorand au TnBA à 16h.
La Règle : s’appuyer sur l’inventaire des produits de la grande région et réinventer de manière aussi impertinente que possible quelques-unes des spécialités de notre territoire. Seule contrainte : il faut que cela reste délectable…
Un jury de personnalités qualifiées désignera les vainqueurs de cette 1ère édition (catégories amateurs, professionnels des métiers de bouche et jeunes en formation). Gratuit mais reservation obligatoire
La Nuit des Banquets
Temps fort de Bordeaux S.O Good, la Nuit des Banquets vous obligera à choisir où vous régaler parmi onze lieux différents de la ville. Le principe est simple : un lieu inédit, patrimonial ou non, ou un restaurant détourné pour l’occasion, un ou plusieurs chefs réunis par leur envie de proposer un repas exceptionnel inspiré par le lieu ou par la présence à leurs côtés d’artistes. Evidemment, le plus difficile sera de choisir son banquet et ses chefs … en fonction de l’épaisseur de son portefeuille (de 10 à 80€). Attention : Seulement 1000 convives seront répartis sur les différents lieux. Pensez à réserver.
Banquets à 80€ par personne tout compris (repas et vins)
Les Etoiles du Palais. Palais de la Bourse / Thanksgiving en mode sud-ouest. Le Chapon fin / La Battle : photographie – gastronomie. Le Gabriel / Musique et gastronomie. Le Quatrième mur
Banquets à 60€ par personne tout compris (repas et vins) : Edition spéciale : le Sud-Ouest des chefs. Journal Sud-Ouest / De Bouche à oreille. Villa 88 / Truffe – Collection 1875-2025. Musée des Beaux-Arts / Au coeur des livres. Librairie Mollat / La Rivière déglinguée. Le Sicambre / Les MOF au piano. Le Bellini / Le Diner des chefs connectés. Le Dubern 51
Banquet-Rock 10 € : Talotarock à la Rockschool Barbey
Concerts des groupes Youssouf Jerusalem et Avenue 2 (ex The Magnetix) + Taloak (galettes basques) proposées par le chef Inaki Aizpitarte et le groupe Ataungo Talogileak (San Sebastian). 10 euros : entrée aux concerts + 1 jeton offert (jeton à retirer sur place le soir du concert). Dégustations complémentaires sur place : 1 jeton = 1 dégustation (taloa ou vin).
Dimanche 22/11
Les bouchées gourmandes des Chefs (afamés, avec un seul f)
Les 19 Chefs Afamés (Alliance de Friands Amateurs de Mets Epicuriens et Savoureux) proposeront près de 8.000 bouchées gourmandes.
IB Pratic : De 14h à 17h au Palais de la Bourse. Entrée libre. Une bouchée gourmande ou une petite assiette = 1 jeton BSG. Attention : les chefs ne préparent que 7000 assiettes !
Le CIVB et son Ecole du Vin animeront un Bar à vin et proposeront des séances d’initiation à la dégustation.
Musicocina. Soirée de clôture
Concert du groupe Oreka TX + Pintxos de Ruben Trincado (San Sebastian). Tapas et bouchées de Nicolas Magie, Vivien Durand, Thomas Brasleret …IB Pratic : A partir de 18h30 au Rocher de Palmer. 25 euros : entrée au concert + 5 jetons offerts (à retirer sur place).
« La vie de l’homme est une chasse au bonheur. Parmi ces bonheurs, l’exercice de la gourmandise est un des plus importants. » Jean Giono
Tellement vrai …
IB Pratic : Les jetons sont la « monnaie unique « de Bordeaux SO Good. Ils donnent accès aux dégustations du H14 et du Palais de la Bourse, de la Rockschool Barbey et du Rocher de Palmer. Jeton à l’unité : 3 euros. Packs 10 jetons : 20 euros (jetons supplémentaires : 2 euros). En vente au H14, au Palais de la Bourse pendant les 3 jours de la manifestation (à la Rockschool Barbey et au Rocher de Palmer les soirs de concert). Toutes les autres infos sont sur le site de Bordeaux So Good.
Et aussi, dans le cadre de la Semaine de la Gastronomie à Bordeaux
Salon Exp’Hôtel
Du 22 au 25/11 au Parc des Expositions de Bordeaux, et présidé par Philippe Etchebest.
Cette manifestation s’adresse aux acteurs des secteurs de l’alimentation et de l’équipement pour les filières Café Hôtellerie Restauration Collectivités et Métiers de Bouche, du Sud-Ouest de la France et du Nord de l’Espagne. Pour découvrir les matériels, équipements et innovations technologiques, les tendances de marchés, les produits alimentaires et les savoir-faire. Des concours, des démonstrations et l’espace de débats « Le Grand Plateau ». Elle réunira sur 18 000 m², 250 exposants autour de 3 pôles (alimentation et boissons / équipements et services / agencement et art de la table) et attend 20 000 visiteurs. L’événement sera aussi marqué par la présence de 80 chefs étoilés et toqués et de nombreux Meilleurs Ouvriers de France (MOF).
Bon appétit …
Michel Lenoir / Crédit Photos / Vidéo CCI Bordeaux
C’est gratuit
