Bons plans restos du Bassin : Osez « Ô 27 » à Arès
Les tables qu’InfoBassin recommande (juste parce que c’est bien) : Le restaurant Ô 27 à Arès.
6/11/17
InfoBassin vous propose de découvrir aujourd’hui un nouveau restaurant ouvert depuis cet été à Arès. Le genre d’établissement que l’on conseille à ses amis dès que l’on a franchi la porte après un bon repas.
Un concept original
Ca aurait pu être un restaurant de plus, mais Aurélie Steinmtez, sa créatrice, a préféré prendre le risque de la nouveauté.
« L’idée de mon menu découverte, est venue du constat qu’il est parfois difficile de choisir un plat alors que plusieurs font envie…Une seule option est possible, le partage d’assiettes. Je suis donc partie sur l’idée des 3 tiers portions qui offre la possibilité de découvrir plus de saveurs différentes que dans un menu conventionnel. »
Le menu Découverte (qui porte bien son nom), pour les gourmets
C’est donc un ballet de plats aux couleurs et saveurs alléchantes qui défilent sur votre table. Un régal pour les yeux… et les papilles, comme par exemple au hasard des semaines, le waterzoi d’escargot, le steack de requin/purée de panais/sauce mangue aigre douce, le velouté de châtaigne au gingembre /cake avec ou sans lardons, ou le surprenant pain perdu champignons et pousse d’épinard/coulis carotte cumin.
Et on rassure de suite les gourmand(e)s qui craindraient de sortir avec la faim : no problemo.
Cet automne dans son menu découverte Aurélie propose après la mise en bouche (panacotta de carotte et dés de saucisse de Morteau par exemple), trois plats à choisir parmi six.
Et même là, il sera difficile de prendre parti…
Pour les poissons, entre le dos de cabillaud confit/ Crozets/veloutLes végétariens opteront pour une crème de cèpes et poélee deshiitakes/toasts à l’huile de noix ou bien oeuf mollet/velouté de topinambours vanillé / crumble noisette.
Côté viande, le partage sera difficile entre le pavé de biche/ légumes d’antan / sauce cacao orange ou les filets de caille/ purée de bleu de la Manche /écrasée de coings/dattes aux citrons confits.
Une chef qui soigne ses clients
Cette chef déterminée et avenante a été formée dans une affaire familiale Au bistrot du Bouscat, à la brasserie « bistronomique » chez Yves Gravelier et chez l’étoilé Nicolas Magie, à l’époque encore à la Cape.
Elle sera ensuite embauché au Mercure Bordeaux centre et y deviendra chef de partie puis en second.
Mais son objectif était de monter mon propre restaurant…
Sa cuisine mêle justesse, sincérité, authenticité, mais aussi fantaisie.
« Je travaille sur les produits de saison en jouant sur les textures, les saveurs, les arômes, sans contrainte. «
Ce qui l’anime ? « Un double plaisir: Celui de proposer un réel moment de plaisir à mes futurs clients, de créer de l’émotion et l’envie de revenir goûter à ma cuisine et celui plus égoïste, mon plaisir d’avoir une multitude de produits à cuisiner et donc des possibilités infinies de mariages».
Ouvert le lundi !
Les choix de restaurants ouverts le lundi sur le nord bassin est très restreint.
C’est donc avec d’autant plus de plaisir que l’on réservera sa table en famille ou avec des amis dans ce lieu à la décoration sobre et raffinée, avec le service souriant et chaleureux d’Isabelle en salle.
Cet hiver, la cheminée sera allumée. Puis, à partir des beaux jours, vous pourrez profiter de la terrasse ombragée.
Voilà, on a voulu donner un coup de pouce à cette jeune restauratrice qui mise sur la qualité et l’originalité. Maintenant, on vous laisse juge…
IB Pratic : Restaurant Ô 27, 27, boulevard de la plage 33740 à Arès. Ouvert tous les jours midi et soir, sauf mercredi et jeudi 12-13h30 / 19h15-20h30 ( autres horaires possibles sur réservation )
Formule midi pour le lundi, mardi et vendredi entrée-plat 14€ ou plat-café gourmand 15€ ou entrée-plat-café gourmand 17.50€.
Formule soir, week end et jours fériés : Menu découverte 29€ : mise en bouche + 3 plats au choix (« en tiers portions » ) + Dessert Cuisine en adéquation avec les produits de saison.
Rens et resa au 0557700624. Découvrir ici la page FB du restaurant O27 avec tout plein de jolies photos appétissantes (de BrunoPavot)
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